Vendemmia: uve selezionate e raccolte a mano da pergole giovani, diraspate e pigiate mediante pressa soffice. Mosto sottoposto a chiarifica statica a freddo. Fermentazione: a temperatura controllata. Tutto il processo di vinificazione esalta le tipicità sensoriali di questo vitigno autoctono.
Aperitivi freschi, sushi, antipasti e pasti a base di pesce, carni bianche e primi con condimento ricco.
