Esposizione: Vigneti a pergola esposti a Sud est. Suolo: medio impasto argilloso calcareo. Coltivazione: Una piccola percentuale de/ vigneto quando viene a maturazione vengono tagliate i tralci e le uve vengono e fatti appassire sui tralci circa x 5/6 settimane. L’escursione termica e la brezza marina consente un precoce appassimento. Un passaggio di 9 mesi nelle botti da 225 litri di secondo passaggio. Vendemmia: manuale con selezione dei grappoli. Vinificazione: fermentazione malolattica in acciaio
Caratteristiche
Colore: La notevole concentrazione di zuccheri (residuo zuccherino 7g) e aromi si traduce nel calice in un vino rosso rubino impenetrabile. Profumo: Frutta nera matura e concentrata, liquore di ciliegia, confettura di amarena. Gusto: tannino vellutato, corposo ed equilibrato, concentrato e persistente.
Abbinamenti
frionfa con formaggi di media e lunga stagionatura. ideale con carni brasate, piatti di selvaggina al sugo piccante, agrodolce e preparazione BBQ orientali. Sorprendente con cioccolato fondente e torte a base di cioccolato.
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